ポイントは、焼くときにサラダオイルやオリーブオイルを使い、バターはソースに加えること。その方がバターの風味が引き立ちます。魚はお好きなもので。 クロダイの青ねぎソース イタリアンの前菜カルパッチョをアレンジして、中華味のクロダイの前菜をご紹介します。淡白な白身はごま油と相性がよく、大葉の風味が爽やかにきいた、食欲がわく料理です。 ＜材料・4人分＞ クロダイ（チヌ）切身 150g 黒鯛のムニエル ガーリック＆マスタード. 1．3枚におろした黒鯛は中骨を取り、食べやすい大きさに切り分ける。 2．フライパンにオリーブ油を熱し、小麦粉を薄くまぶしたく黒鯛を両面に焼き色が付くくらい … いつものサーモンムニエルだけど、今日はちょっと変わったソースで。それはパン粉とパルメザンチーズで作る、サクサクのソース。香ばしさがあってジューシーなムニエルとよく合いますよ！ 今回はムニエルについて、その意味とおいしいレシピをご紹介します。定番の鮭やたらの他、鯖やアジを使ったレシピも登場！ソースが特徴の人気レシピもあるので、ぜひご家庭で作ってみてください。レパートリーがぐんと広がりますよ。 チヌは十分に脂がのっており包丁はベットリと脂がくっついてきた！ 胃の中にはやっぱりフジツボがギッシリ。 今回のイチオシは「チヌのムニエル＆トマトソース」 料理のポイントは、 どんなお魚も、簡単に美味しく変身するムニエル。今回は、そんなムニエルにかけるととっても美味しい、ムニエルソースの作り方をご紹介します。ソース次第でムニエルの味もがらりと変わります。ムニエルを作る際は、ぜひソースにまでこだわってみてくださいね。 ムニエルの作り方は、クロダイの身に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をはたいてから両面を焼き上げる。残った焼き汁にバターを溶かし、ニンニク、しめじ、白ワインで味を整えたソースをかけて完成だ。 ＊監修 西野弘章【Hiroaki Nishino】 白身魚のムニエル野菜ソースの作り方. 春先の産卵前のチヌは美味しい。この時期だけはマダイにも引けを取らない。しかし産卵（4月～6月）を終えると、 一気に身が柔らかくなり、臭みもでてくるので、産卵を終えた時期は、フレンチ、※昆布じめなどにする。 基本のサーモンのムニエルの作り方をmacaroni動画でご紹介します。ふっくらしたサーモンとバターの香り、さわやかなソースは付け合わせの野菜までおいしくいただけますよ♪ 人気のソースレシピと、ムニエルにぴったりな献立もあわせてご提案。今夜のディナーにいかがでしょうか？