これにより、マグロの身を醤油漬けにするという新たな保存方法が生まれ、「ヅケ」と呼ばれ、握り寿司のネタとして使われ出した。 近代以降は冷蔵技術が進歩した事から、赤身の部分の生食が普及したが、第二次世界大戦前までは大衆魚であった。
枚方、香里園にあるまぐろ家まるでは、お持ち帰り（テイクアウト）メニューもご用意しております。店舗でお召し上がり頂くお寿司をご自宅でも。お持ち帰りご予約も承ります。 さばの塩焼き、まぐろの山かけ、鳥のから揚げ、鮭のバター焼き、目鯛のみそ漬け焼き、白身魚の揚げ煮。 今週の焼き魚はほっけの塩焼き。すべて1,050円税込。ご飯、お味噌汁、お新香、小鉢二品付き。 「漁港」は「日本の食文化を魚に戻し鯛！」を合言葉に、漁師の出で立ちをして魚への愛について歌い、ライブ会場では物販で鮮魚類を売ったり、さらにステージ上でまぐろの解体ショーまでやってしまうという異色のロックバンドなのだ。 当店自慢の金目鯛の味噌漬けです☆小田原にある実店舗ではお土産として不動の1位です！bbqコーナーで食べたお客様が「美味しかった―！これお持ち帰りできますか？」といった感じでお買い上げいただいています。味噌漬けは焦げてしまうから・・・と敬遠している方。
マグロが安かったので漬けてみました！ゴマ、ノリとシソもトッピングしました。マグロに醤油がよく染みていて美味しかったです！ ゴマ、ノリとシソもトッピングしました。
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